"Sashimi" est un Mot Japonais signifiant Littéralement « Corps Taillé » et désignant un Plat Traditionnel de la Gastronomie Japonaise, attesté dès le XVè siècle, composé simplement de tranches de Poisson Cru. Le Sashimi est Souvent Confondu avec le Sushi.
Préparation :
• Les Fruits de Mer les plus Courants pour Cuisiner des Sashimis, sont le Thon (Blanc ou Rouge), le Saumon, la Dorade, la Coquille Saint-Jacques, la Gambas, le Poulpe, la Pieuvre, la Langouste, la Baleine et le Fugu, mais de Nombreux autres Produits sont également Utilisés.
• Le Sashimi relève du grand Art Culinaire, par une Présentation Artistique et Esthétique Savante de Morceaux de Poisson Cru, de la taille d'une bouchée, qui régale autant la Vue que le Goût.
• C'est l'Art de sélectionner les Produits de la Meilleure Qualité et Fraîcheur possible, puis de les découper, et de les présenter de façon Artistique Traditionnelle qui lui donne tout son Goût et tout son intérêt.
• Apprendre à sélectionner les meilleures qualités de Poisson, à les découper, puis à les présenter pour en faire des Sashimi, est complexe et demande un Apprentissage.
• Les Sashimi se mangent avec des baguettes. Généralement, on mélange un peu de Sauce de Soja (Shôyu - 醤油) avec du Wasabi dans une petite coupelle pour y tremper les Sashimi.
• On peut également les servir avec une Soupe de Poissons, ou une Soupe de Miso et des Crudités : Emincé de Gingembre, Emincé de Céleri, Carotte Râpée, Rondelle de Concombre, Bouquet de Persil.
• Des Sashimi de moindre fraîcheur peuvent causer de serieux désagréments en terme de Goût et de Digestion, étant donné qu'ils sont consommés uniquement Crus.
• Les Sashimi sont Accompagnés de Thé (Vert), de Sake Frais ou Tiède ou de Bière Japonaise.
• Le Sashimi relève du grand Art Culinaire, par une Présentation Artistique et Esthétique Savante de Morceaux de Poisson Cru, de la taille d'une bouchée, qui régale autant la Vue que le Goût.
• C'est l'Art de sélectionner les Produits de la Meilleure Qualité et Fraîcheur possible, puis de les découper, et de les présenter de façon Artistique Traditionnelle qui lui donne tout son Goût et tout son intérêt.
• Apprendre à sélectionner les meilleures qualités de Poisson, à les découper, puis à les présenter pour en faire des Sashimi, est complexe et demande un Apprentissage.
• Les Sashimi se mangent avec des baguettes. Généralement, on mélange un peu de Sauce de Soja (Shôyu - 醤油) avec du Wasabi dans une petite coupelle pour y tremper les Sashimi.
• On peut également les servir avec une Soupe de Poissons, ou une Soupe de Miso et des Crudités : Emincé de Gingembre, Emincé de Céleri, Carotte Râpée, Rondelle de Concombre, Bouquet de Persil.
• Des Sashimi de moindre fraîcheur peuvent causer de serieux désagréments en terme de Goût et de Digestion, étant donné qu'ils sont consommés uniquement Crus.
• Les Sashimi sont Accompagnés de Thé (Vert), de Sake Frais ou Tiède ou de Bière Japonaise.
